PROVERBIO SUI TORDI
“Meglio un fringuello oggi che un tordo domani”
OPPURE
“In mancanza di tordi, si mangiano i merli”
TORDI ALLO SPIEDO
I tordi vanno spennati e ben puliti, poi dentro si mettono il cuore il fegato con gli aromi della salvia e aglio con un pizzico di sale e pepe.
Dobbiamo infilarli nello spiedo alternarli con tocchi di pane raffermo alti due dita e pezzi di ventresca di maiale (pancetta).
Mettere in azione lo spiedo sulla brace di legna e aspettate girandoli molto spesso che si facciano ben coloriti e alla fine saranno cotti , serviteli accompagnati o da fagioli bianchi oppure da patate lesse e condite con il prezzemolo e poi per finire il vino rosso giovane è di obbligo: |
